魚菜共生是如何運作的？

魚菜共生是一種迴圈種植方式：用養過魚的水種蔬菜，蔬菜過濾後的水再回到魚那裡。這個詞合併了魚類養殖（aquaculture）和水培（hydroponics），魚和蔬菜共用同一池水。

魚的排洩物如何變成蔬菜的營養

一般原理是這樣的：魚吃了飼料後排出的排洩物中含有氨。氨對魚有害，但生活在水中的硝化細菌會把它經亞硝酸轉化為硝酸。硝酸是植物根部容易吸收的氮形態，蔬菜就是吸收這些水而生長的。蔬菜帶走了多少養分，水就又回到多接近適合魚生活的狀態。

不用土，把根浸在水裡培育

種植蔬菜的方式有很多種，MIEDEN FARM 採用 DWC（Deep Water Culture，深水栽培）方式。在盛滿水的長條育苗床上漂浮泡沫板，把幼苗插進板上的孔洞，讓根部浸在水中生長。為了讓根部能夠呼吸，用氣泡石持續向水中送入空氣，並用水泵讓水迴圈。

MIEDEN FARM 目前進展到哪一步

MIEDEN FARM 正在濟州翰京面的溫室裡建設魚菜共生種植設施。起初只先執行6個種植床中的1個來檢查問題，在放入魚之前，先用營養液種植蔬菜來檢驗設施。因此初期更接近營養液水培，而不是魚菜共生。這一過程已記錄在 FIELD NOTES 的其他文章中。

2026年9月，我們在同一個苗床裡一起種了12種歐洲葉菜，按奶油生菜、巴達維亞、紅葉、多葉等葉型對比生長情況和葉形。我們正以這次對比為基礎，搭配MIEDEN FARM的歐式沙拉組合。

魚菜共生中我們最關注的事

魚菜共生中，魚、細菌和蔬菜共用同一池水，所以其中一個出問題，其他的也會受影響。因此，用數字持續確認水的狀態很重要。MIEDEN FARM 用感測器記錄 pH、EC（營養液濃度）、水溫、溶解氧等數值，儘量及早察覺異常訊號。

用魚菜共生種出的歐洲葉菜還沒有開始銷售。銷售時間確定後，我們會在 PRODUCTS 的 MIEDEN FARM 歐洲沙拉頁面和 NOW 中告知。