鱼菜共生是如何运作的？

鱼菜共生是一种循环种植方式：用养过鱼的水种蔬菜，蔬菜过滤后的水再回到鱼那里。这个词合并了鱼类养殖（aquaculture）和水培（hydroponics），鱼和蔬菜共用同一池水。

鱼的排泄物如何变成蔬菜的营养

一般原理是这样的：鱼吃了饲料后排出的排泄物中含有氨。氨对鱼有害，但生活在水中的硝化细菌会把它经亚硝酸转化为硝酸。硝酸是植物根部容易吸收的氮形态，蔬菜就是吸收这些水而生长的。蔬菜带走了多少养分，水就又回到多接近适合鱼生活的状态。

不用土，把根浸在水里培育

种植蔬菜的方式有很多种，MIEDEN FARM 采用 DWC（Deep Water Culture，深水栽培）方式。在盛满水的长条育苗床上漂浮泡沫板，把幼苗插进板上的孔洞，让根部浸在水中生长。为了让根部能够呼吸，用气泡石持续向水中送入空气，并用水泵让水循环。

MIEDEN FARM 目前进展到哪一步

MIEDEN FARM 正在济州翰京面的温室里建设鱼菜共生种植设施。起初只先运行6个种植床中的1个来检查问题，在放入鱼之前，先用营养液种植蔬菜来检验设施。因此初期更接近营养液水培，而不是鱼菜共生。这一过程已记录在 FIELD NOTES 的其他文章中。

2026年9月，我们在同一个苗床里一起种了12种欧洲叶菜，按奶油生菜、巴达维亚、红叶、多叶等叶型对比生长情况和叶形。我们正以这次对比为基础，搭配MIEDEN FARM的欧式沙拉组合。

鱼菜共生中我们最关注的事

鱼菜共生中，鱼、细菌和蔬菜共用同一池水，所以其中一个出问题，其他的也会受影响。因此，用数字持续确认水的状态很重要。MIEDEN FARM 用传感器记录 pH、EC（营养液浓度）、水温、溶解氧等数值，尽量及早察觉异常信号。

用鱼菜共生种出的欧洲叶菜还没有开始销售。销售时间确定后，我们会在 PRODUCTS 的 MIEDEN FARM 欧洲沙拉页面和 NOW 中告知。